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學(xué)校廚房設(shè)備維護(hù)需要注意的問題
學(xué)校廚房的環(huán)境維護(hù)
1、通風(fēng)性：正常設(shè)計排油煙設(shè)備所需排風(fēng)量，按排風(fēng)量的80%設(shè)計補風(fēng)量。除此之外，還要考慮合理的房間換氣排送風(fēng)。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)好了，才能讓醫(yī)院食堂的廚師發(fā)揮做的更好。
2、廚房地面：廚房地面一定要采用防滑地磚，在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
3、用水明溝：廚房明溝不宜太淺，明溝表面要光滑，無高低落差，做好明溝地面下的有機連接。排水口末端做好防鼠工作。
導(dǎo)致不銹鋼廚房設(shè)備生銹的原因:按打磨線方向清潔：
一些不銹鋼表面有打磨線或“紋理”。若有打磨線時，不銹鋼車棚供應(yīng)商，則必須按照與打磨線平行的方向擦拭，如果紋理看不清了，湖州不銹鋼車棚，這時就得小心點，用軟布或塑料墊擦拭。
使用堿性的、氯化堿或不含*白劑的洗滌劑：
很多傳統(tǒng)的洗滌都含有*白l粉，現(xiàn)在工業(yè)上開始提供更多的不含*白劑的洗滌劑。如果他們告訴您所用的洗滌劑內(nèi)含有*白劑，問他們是否有其它選擇。他們可能就有不含*白劑的洗滌劑可供選擇。當(dāng)然，還要避免使用含氯鹽的洗滌劑。因為這有可能造成小坑或生銹。
臺面的清潔和**，廚房設(shè)備一般清潔以濕布即可，如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學(xué)性強的清潔劑，不銹鋼車棚生產(chǎn)，當(dāng)碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水，若為霧面臺面，則可利用去污粉及3m菜瓜布(*)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應(yīng)用于被香l煙灼燒的情況。別的，還需特殊注重不要讓粗疏的*，如：染料剝離劑、松l香油、丙l酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋廚房設(shè)備直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形產(chǎn)生。雖然臺面輕易修l護(hù)，但還是有些操作上應(yīng)注重的事項，如切東西時應(yīng)預(yù)備砧板，不要直接在臺面上切食物。應(yīng)*各種損壞，好讓廚具永保如新。
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