牛奶慕斯蛋糕

主料 牛奶150g 細砂糖15g 淡奶油200g 吉利丁粉15g~20g 消化餅干80g 黃油30g 水果少許 注：此方為6寸方，想要做8寸的筒子們把這個方子的用量乘以換算系數1.78就行了 蛋糕圓模尺寸換算表 做法步驟 1. 80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎 2. 加入30g融化的黃油攪拌攪勻 3. 倒入模具中壓實 4. 奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用 5. 吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入） 6. 再加入牛奶 7. 最后加入糖，加熱至完全溶解 8. 然后過濾到奶油中 9. 可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻 10. 將慕斯液倒入模具中，冷藏4個小時即可，拿出后用熱毛巾將周圍捂化，脫模，再表面裝飾即可 11. 成品圖～ 小貼士 1、餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻； 2、吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。 3、乳酪慕斯冷藏后用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模 4、淡奶油的打發，不需要到裱花程度，打至有紋路還可流動的狀態即可。 劉科元烘焙