供應萬銘全自動蝦片油炸線

油炸流水線使用說明書
《油炸流水線使用說明書》詳細介紹了油炸流水線的性能、結構、使用
方法、注意事項以及維修保養知識。操作使用前請認真閱讀有關內容、熟悉掌握其要點后方可使用。本說明書請妥善保管，列入移交。遇到問題，請及時與我們聯系。
一．為確保設備能安全有效的使用，我們建議用戶，每一位安裝、調試、操作 、維護該機器的相關人員均必須認真閱讀、理解本說明書
1.為保證安全，只有經過培訓的人員才能操作該機器
2.接電時必須有保護接地。
3.機器正常運行時嚴禁觸摸箱體、箱蓋等受熱部件和電器元件。
4.嚴禁電熱管干燒：在啟動機器前，必須向鍋體注入油，使油完全浸沒電熱管，以防燒壞電熱管
5.用戶應根據油的特性控制油溫，油溫不能調的過高，以防止食用油自燃，本機一般控制溫度為250℃。
6.設備開機及工作時應至少有兩名操作人員在場，設備使用過程應保證人不離機
7.清洗設備前必須切斷加熱系統電源，停止加熱至少20分鐘才能將網帶升起或放油，等待1小時后（或油溫低于80℃）方可進行清洗作業。
8.每次清洗做衛生時必須清洗所有電熱管，清除油炸及炭化殘渣。
9.鍋體、網帶清洗及維修時必須將排煙罩和網帶提升至預定位置，方可進行。
10.設備使用車間應有必要的消防器材，禁止在設備周邊擺放易燃易爆物品。
11.焊接作業時必須切斷所有電氣元件，鍋體內無殘留油
12.操作、維修人員應按規定穿防護靴
13.操作人員應嚴格按照操作手冊進行操作，禁止非操作人員開、關機。
14.嚴格注意設備上的警示標志，防止發生意外事故。
15.嚴格按照油水界面線的位置注入水和油，以免水位超高造成工作中出現溢油現象發生。
16.鍋體內的過濾水每天保證更換一次，以免因周圍溫度過高造成變質發生，底部殘渣及時清理。為了防止食用油渣在水中變質引發臭味，可以根據食品安全要求，在鍋體內部的水中加少量的防腐劑或者食用鹽。
17.油的更新率按照當地國家標準嚴格執行，及時更換新油，避免油老化及老化油炸制出的產品產生食品衛生國家要求的各項指標超標。
18.避免用設備直接融化固態油脂，可先將固態油脂融化后再加入油炸機。工作完畢后，在油未凝固前將油放出。
二.基本結構及工作原理
本設采用先進的油水混合油炸技術，徹底改變傳統油炸設備的結構。科學的利用植物油與動物油的比重關系，使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈；采用從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解煎炸油的氧化程度，抑制酸價的升高，從而延長煎炸油的使用壽命。獨特的產品工藝和科學的產品結構是用戶節省能源。
本設備是連續炸物機，食品從機體的入料口輸入后，隨輸送帶在熱油中通過時被油炸熟化，并從機體的出料端輸出。由電加熱系統、網帶輸送系統、網帶提升系統、油溫自動控制系統、自動過濾系統等幾部分組成。
本設備通過電熱管加熱油槽里的油，網帶自動輸送系統托帶食品從油槽內通過，既完成了食品烹飪加工。
網帶輸送系統采用上網帶和下網帶分體式結構，上網帶可以上下調整，以適應不同高度的油炸產品。食品被夾在雙層網帶之間，保證油炸過程徹底而且不會上浮，上下雙層網帶拖帶食品從鍋體內通過，即完成了食品烹飪加工。用戶可以根據油炸食品時間，調整輸送帶速度（變頻調速），以滿足生產需要。
網帶提升系統采用減速機提升方式，同步性好，網帶提升安全、平穩、方便、自鎖性強、維護方便，使油槽和網帶的清洗變的更加方便。
油溫自動控制系統，通過溫度傳感器測量鍋體內煎炸油的實際溫度，并傳送到溫控儀表。設定好溫控儀表內相關參數后，當溫度達到設定溫度后，加熱系統將停止加熱；若溫度超過預設報警值時，將斷開加熱系統，并報警。（溫控儀表參數設置詳見相關說明書）
自動過濾系統采用油水混合結構，使炸制食品過程中產生的食物殘渣、多余水分、重金屬等很快脫離高溫區，沉入到低溫區，隨水排掉；當煎炸油過分干燥時，水層又可供給炸制油層適當的水分，降低油炸產品出現焦化、炭化現象；有效地減少了炸油中的有害物質，從而延長了換油周期，節油效果可觀，并且炸出的食品味美色鮮，有利健康。
三.安裝和調試
1、設備安裝
鍋體內有油或水時，必須放空后才可進行鏟裝搬運操作；搬運工作必須由用戶專業安裝人員完成
設備應安裝在水平地面上，如地面不平可通過調節機器調平腳保持設備水平
排汽管道必須豎直穿過天花板，與天花板接觸部分管道必須做隔熱保護，室外出口處加裝防雨帽；排汽管道必須由用戶專業安裝人員負責完成
設備旁邊應配備消防器材，禁止在設備周邊擺放易燃易爆物品
嚴禁電熱管干燒，建議廠家自行安裝自動滅火系統。
2、調試
設備就緒后將380ｖ/50hz 三相五線制交流電連接至油炸流水線電控箱總開關，必須接好接地線
根據加工食品高度，調整上下網帶之間的間隙。
啟動輸送電機，注意網帶輸送方向是否正確。
網帶電機及提升電機不可翻轉，否則將會損壞設備。
啟動抽油泵，注意抽油泵運轉是否正確。
根據食品要求的油炸時間，調整網帶速度。
設定油炸食品溫度。
四.使用及操作
1、啟動設備運行操作規程
警告：在啟動機器前應首先檢查油是否浸沒電熱管，嚴禁干燒！
為確保油炸機能安全有效的使用，建議用戶使用前詳細的閱讀操作規程，及有關資料，理解各項內容，以便能正確的操作和檢修保養。
1）升起網帶輸送機構，檢查網帶及各傳動部件是否正常。
2）檢查電路及電控箱內電器元件是否正常。
3）油槽內加油至工作位置。
4）放下輸送網帶及排油煙罩。
5）合上電源總開關并檢查是否正常。
6）啟動網帶輸送電機，檢查是否正常。
7）啟動加熱系統，油溫達到設定溫度即可進行食品加工
8）出現意外事故，壓下立柱控制盒或控制箱上的急停開關。
2、停止設備運行操作規程
1）關閉油炸機加熱系統。
2）關閉網帶輸送系統
3）停止加熱1小時后（或溫度低于80℃時）才可進行清洗油槽、網帶。
五.油槽內出現著火時應急措施：
1、如果排油煙罩處于提起狀態，應迅速將其下降，使煙罩與槽體結合。
2、關閉油炸機加熱系統電源。
3、關閉排油煙口擋板。
4、開啟滅火器，向槽體內噴灑滅火劑。
5、建議用戶采用二氧化碳滅火器進行滅火。
警告：嚴禁用水滅火
六.電器操作規程
注意：操作人員必須按規定穿防護靴。
1、合上總電源開關。
2、旋轉開急停開關（壓下則本機停止工作）。
3、 打開加熱管、網帶等對應的開關，并設定好相應的參數。
4、待油溫達到設定值后，開始油炸工作。
5、工作完畢后關閉總控制電源
6、出現意外事故，壓下控制柜或立柱控制盒上的急停開關。
7、設備工作時，使用者請勿離開，室內通風良好。