揭陽(yáng)漁湖三食堂廚房怎么設(shè)計(jì)服務(wù)放心可靠

廚房工程設(shè)計(jì)是指對(duì)廚房的布局設(shè)計(jì)、規(guī)劃與設(shè)施設(shè)計(jì)，如廚房的功能區(qū)間的劃分，設(shè)備選購(gòu)，上下水，食堂廚房怎么設(shè)計(jì)，供電照明，節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。
在所有建設(shè)工程項(xiàng)目中，廚房工程設(shè)計(jì)屬于技術(shù)復(fù)雜的工程項(xiàng)目類(lèi)型之一，廚房的設(shè)計(jì)決定了許多重要的因素，下面，東坡居小編就帶大家來(lái)看看廚房工程如何設(shè)計(jì)能提高工作效率的廚房！
東坡居打造廚房工程設(shè)計(jì)的重要性！
(一)、廚房設(shè)計(jì)決定投資成本
1.廚房設(shè)計(jì)究竟與哪些投資成本有關(guān)呢？廚房設(shè)計(jì)與各功能區(qū)域的面積分配、設(shè)備的種類(lèi)與數(shù)量、設(shè)備型號(hào)檔次有關(guān)。面積分配、設(shè)備型號(hào)都影響投資和運(yùn)營(yíng)的使用成本。
2.輔助設(shè)施設(shè)計(jì)包括通風(fēng)排煙、供電、采光照明等設(shè)施。輔助設(shè)施設(shè)計(jì)不到位，這就為廚房帶來(lái)隱患，也會(huì)為二次建設(shè)投資帶來(lái)不應(yīng)有的費(fèi)用。
3.設(shè)計(jì)不到位，工程協(xié)調(diào)就不能到位，必然會(huì)增加施工費(fèi)用，走一步看一步，勢(shì)必造成重復(fù)施工。
(二) 、廚房后期成本
廚房成本方案確定后，就著重考慮廚房后期成本了，主要體現(xiàn)在水電的消耗費(fèi)用。設(shè)備功率大，無(wú)效設(shè)備開(kāi)啟過(guò)多，都會(huì)增加廚房運(yùn)營(yíng)成本。選擇節(jié)能環(huán)保設(shè)備，非常重要。
廚房工程設(shè)計(jì)融合多門(mén)學(xué)科技術(shù)，因此，廚房工程設(shè)計(jì)也被譽(yù)為建筑技術(shù)中復(fù)雜的一類(lèi)工程項(xiàng)目，如何才能順利開(kāi)展廚房工程項(xiàng)目工作呢？東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編這就為大家解答：
階段：廚房設(shè)計(jì)技術(shù)、圖紙和現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)
了解經(jīng)營(yíng)者的精英計(jì)劃，對(duì)廚房的技術(shù)要求、所需設(shè)備、餐位數(shù)量、設(shè)備的檔次要求、特別的技術(shù)要求等等。
1、平面圖。由經(jīng)營(yíng)者提供或設(shè)計(jì)人員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)測(cè)。
2.現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)校對(duì)設(shè)計(jì)圖紙，記錄要出現(xiàn)的溝、梁、突出物等等變動(dòng)部分的具體尺寸。
3.實(shí)地查看水電、排煙、空調(diào)等等輔佐設(shè)備現(xiàn)狀，如：進(jìn)排通風(fēng)口等房屋結(jié)構(gòu)狀況，例如梁下高度、四壁及厚度、施工進(jìn)度等。
第二階段：初步設(shè)計(jì)階段
1.按照業(yè)主的要求，展開(kāi)廚房流程規(guī)劃和各工作間的劃分設(shè)計(jì)構(gòu)思。
2. 設(shè)計(jì)人員各工作區(qū)域劃分、設(shè)備布局的初步設(shè)計(jì)時(shí)，與實(shí)際產(chǎn)生矛盾，要及時(shí)與經(jīng)營(yíng)者和后廚工作人員聯(lián)系。取得一致意見(jiàn)后進(jìn)行設(shè)備布局詳細(xì)設(shè)計(jì)。
3.在各工作間的劃分和設(shè)備布局設(shè)計(jì)的初步設(shè)計(jì)上，要反復(fù)推敲，讓廚房更加科學(xué)合理。
4.方案確定后，將方案提交上級(jí)主管審查，之后在給經(jīng)營(yíng)者、后廚工作人員查看，說(shuō)明設(shè)計(jì)廚房思路、意義、優(yōu)點(diǎn)。特別是一些*設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)要著重加以說(shuō)明，聽(tīng)取多方面意見(jiàn)。
第三階段：協(xié)調(diào)修改階段
1.收集反饋意見(jiàn)，討論后取得的一致意見(jiàn)再集中修改。
2.修改后將方案提交審定，經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)后才確定方案也屬正常現(xiàn)象。
第四階段：設(shè)計(jì)輔助設(shè)施階段
1.根據(jù)終確定的方案，展開(kāi)輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)。
2.廚房設(shè)備設(shè)施布局時(shí)總會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，與工程管理部門(mén)匯報(bào)協(xié)調(diào)，取得認(rèn)可后，作詳細(xì)的施工方案。
3.接著是輔助設(shè)施，地溝、閥門(mén)設(shè)計(jì)與設(shè)備位置要放置合理，設(shè)備與設(shè)備間要占用一定空間，與裝修存在技術(shù)協(xié)調(diào)問(wèn)題，盡早出圖，有利于與裝修工程協(xié)調(diào)施工。
4.供電設(shè)施的設(shè)計(jì)。
5.輔助設(shè)施系統(tǒng)施工時(shí)要積*與工程管理部門(mén)協(xié)調(diào)，請(qǐng)求審查
上期為大家?guī)?lái)了東坡居：商業(yè)廚房排水設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題（上），大家對(duì)廚房排水設(shè)計(jì)都有一個(gè)大致的了解，其實(shí)所有的商用廚房尤其是單位食堂，如餐飲人員的供應(yīng)越多，就餐場(chǎng)所的用水量越大，排水就越困難。因此設(shè)計(jì)人員應(yīng)該特別注重排水設(shè)計(jì)，下面東坡居廚房設(shè)計(jì)小編接著為大家來(lái)詳細(xì)講講商用廚房給排水設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)！
東坡居：商用廚房給排水設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)(下)
二、排水部分
廚房、食堂加工區(qū)是一個(gè)水點(diǎn)多、用水量大的地方。不用說(shuō)，它也是排水困難的核心部分。為了及時(shí)排放，不要停留，經(jīng)常混入水中的油污，因此有必要通過(guò)廚房的排水溝連接建筑物的下水道，并通過(guò)油分離器處理。
廚房排水分類(lèi)有兩種：明渠和暗溝。
在廚房加工區(qū)，室內(nèi)排水溝被用來(lái)排水、沖洗池塘、切割桌子和其他間接排水到室內(nèi)排水溝中，然后通過(guò)排水立管排出。
開(kāi)放式溝渠的優(yōu)點(diǎn)是排水方便，易于清洗，有效地防止堵塞。缺點(diǎn)是排水溝在廚房中可能有異味，有些廚房也會(huì)有昆蟲(chóng)、老鼠等，開(kāi)敞溝不能很好地處理，還會(huì)導(dǎo)致廚房地板不均勻，造成廚房設(shè)備放置困難。
三、廚房排水中應(yīng)注意的問(wèn)題
1.排水溝通過(guò)排水短管和沿水的三條通道與排水冒口相連，排水口前應(yīng)設(shè)置網(wǎng)架地漏，盡可能攔截排水溝中的殘留物，以避免由于進(jìn)入排水管內(nèi)容物而容易造成管道堵塞。
2.每天晚上下班前應(yīng)清洗排水溝，以避免殘留物的臭味；
3.根據(jù)規(guī)格，廚房烹飪和主食手術(shù)臺(tái)上方不得有排水管。
4.廚房廢水含有更多含油物質(zhì)，集中安裝隔油池和定期處理；
5.底部排水溝直接排出室外，然后通過(guò)一條短管排放到水封井，然后排放到油分池。
6.排水溝的蓋柵條不應(yīng)太大，以免老鼠通過(guò)格柵沿排水溝進(jìn)入房間。
揭陽(yáng)漁湖三食堂廚房怎么設(shè)計(jì)服務(wù)放心可靠由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司提供。揭陽(yáng)漁湖三食堂廚房怎么設(shè)計(jì)服務(wù)放心可靠是廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司今年新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話，索取聯(lián)系人：戴經(jīng)理。