河北秋葉丹無鋁油條膨松劑-山東五豐生物

視頻作者：山東五豐生物科技有限公司
炸油條小訣竅
怎么炸出的油條才好吃?
１、面團盡量和得軟一些，秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
２、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；
３、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
賣的油條吃出來的味道與自己制作的油條不一樣的原因就是在于油條配方，如果這個油條配方學會了的話，早餐你就可以做上一頓豐盛的營養餐點了。
無鋁油條基礎配方介紹
面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克
食用鹽13-15克、600克水、秋葉丹無鋁油條膨松劑15-20克、雞蛋一個（可選）
面粉選用：建議選用油條粉，秋葉丹無鋁油條膨松劑*嗎，如果買不到粉的話建議選用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。
膨松劑用量：無論是秋葉丹無鋁油條膨松劑，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松劑，這個用量是一樣的。
食用鹽的添加；添加食用鹽主要起到增加風味、增強面筋的作用。
白糖的添加：白糖可放可不放，這么點用量是吃不出味道的。我們添加主要是起到給油條上色的作用，如果有的用戶換油比較勤就需要加糖上色。
油的添加：我們建議使用色拉油，可以改善面團的操作性能，揉面時不會黏手。如果對油條酥脆度要求高，我們建議添加豬油或西式烘焙中常用的黃油。
水的添加：水的添加量與面粉吸水率有關，也與用戶的操作水平有關，熟練的用戶可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用戶建議使用常溫水，如果對時間要求高、想快速制作的話，可以把水溫提高到40-50度。
雞蛋的添加：可使油條口感更好，增加油條的柔軟度。如果加了雞蛋，可以少加一點水。
油條出現硬心的原因
油條店在炸制油條時，經常會出現炸出的油條硬心，河北秋葉丹無鋁油條膨松劑，其主要的原因有以下幾點：
1、炸油條應選用中筋粉，如果選用的面粉筋度偏高，炸出的油條很容易出現硬棍、硬心，口感不好。
2、和面不充分，由于油條面團比較稀軟，不好和光，所以很容易出現小硬疙瘩，尤其是初學者更容易遇到此類現象。和好的面團一定要經過提面一到兩次。如果提面時粘手，用手沾一點涼水或食用油就能解決。
3、醒發好的面團在油條成型之前不要再進行揉制，秋葉丹無鋁油條膨松劑價格，否則會導致面團中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸出的油條不起個、發硬。
4、和好的面團沒有經過充分的醒發，炸油條時也會有硬心。遇到此類現象可以適當延長面團的醒發時間。
5、當天沒有用完的面團在冰箱內儲存。由于面團溫度偏低，如果立即炸油條就會造成油條硬心。需要把面團提前取出，放置，讓面團溫度回升到室溫才能炸油條。
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