什么問題，速凍雞排雞柳加熱后口感軟塌塌

德慧方案，解決速凍調理肉制品的保水問題推薦產品：復配水分保持劑（彈韌）、復配穩定劑1#、復配穩定劑2#產品特點：精選**植物膠體為原料，經**科學工藝精制而成，為親水性膠體。本品克服了傳統調理制品中冷凍再加熱所產生的脫液收縮和明顯析水的缺陷。具有在低溫條件下仍有較強的吸水性和黏著力，并保持較好的彈性結構等特點。加熱后膠體形成網孔結構，有助于產品風味釋放。使用本品可明顯改善產品組織結構、提高產品出品率。適用產品：速凍調理類產品（雞排、雞柳、腿排、肉餅、重組肉制品等）。參考用量：0.5%-2%添加方法：干粉與味精、糖等混合后溶解加入滾揉液。
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