屠宰加工流程及設備

現在每個地方都有很多屠宰場，隨著環保部門的嚴格，很多地方的屠宰場都需要整改，這就需要把一些舊的，老式的設備淘汰更新，山東魯新啟達公司生產豬牛羊屠宰設備多年，可針對不同的客戶進行不同的設備搭配和指導！
擊暈是生豬屠宰過程中的一重要環節，采用瞬間擊暈的目的是使生豬暫時失去知覺，處于昏迷狀態，以便刺殺放血，確保刺殺操作工的安全，減少勞動強度，提高勞動生產效率，保持屠宰廠周圍環境的安靜，同時也提高了肉品的質量。
手麻電器是目前小型屠宰廠的常用麻電設備，這種麻電設備在使用前，操作工必須穿戴絕緣的長筒膠鞋和橡皮手套，以免觸電，在麻電前應將麻電器的兩個電極先后浸入濃度為5%的鹽水，提高導電性能，麻電電壓：70-90v，麻電時間：1-3s。
三點式自動擊暈機是目前比較先進的一種麻電設備，活豬通過趕豬道進入麻電機的輸送裝置，托著豬的腹部四蹄懸空經過1-2分鐘的輸送，消除豬的緊張狀態，在豬不緊張的情況下瞬間腦、心麻電，擊暈時間：1-3s，擊暈電壓：150-300v，擊暈電流：1-3安培，擊暈頻率：800赫茲。這種擊暈方式沒有血斑，沒有骨折，延緩ph值的下降，大大改善了豬肉的品質，同時也改善了動物福利。
豬屠宰加工工藝流程:
健康豬進待宰圈→停食飲水靜養12-24小時→宰前淋浴→瞬間擊暈→拴腿提升→刺殺→瀝血→毛豬屠體的清洗→燙毛→刨毛→修刮→胴體提升→燎毛→刷白清洗拍打→修耳道→封直腸→剖腹折胸骨→取白內臟→合格的白內臟進入白內臟加工間內處理→胃容物通過風送系統輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間 →旋毛蟲檢驗→預摘紅內臟→取紅內臟→合格的紅內臟進入紅內臟加工間內處理→預摘頭→劈半→胴體和內臟的同步檢驗→去尾→去頭→去前蹄↓不合格的胴體、紅白內臟拉出屠宰車間高溫處理 →去后蹄→去板油→白條修割→白條稱重→沖淋→排酸→鮮肉銷售冷卻肉銷售→分三段→分割部位肉→稱重包裝裝盤→速凍或保鮮→脫盤裝箱→冷藏→分割肉銷售