菏澤蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn) 菏澤甜點(diǎn)面包技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢
1.人均消費(fèi)量偏低，提升空間巨大
2.雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速，但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大差距，未來存在提升空間。一方面，從量的角度，由于烘焙食品進(jìn)入我國較晚，消費(fèi)者尚處于接受過程中，未來隨著飲食習(xí)慣的變化，人均消費(fèi)量還存在提升空間。另一方面，從價(jià)格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量眾多，個(gè)人經(jīng)營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較低。未來隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的要求提高，單價(jià)提升也會(huì)帶動(dòng)烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。
2.年輕一代飲食習(xí)慣西化，推動(dòng)烘焙行業(yè)發(fā)展
通常居民的飲食消費(fèi)方式分為主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)三種，其中主食消費(fèi)為最主要的消費(fèi)形式，隨著居民生活水平的提升，休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)的比重在快速提升。目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習(xí)慣也逐步西化，進(jìn)而推動(dòng)了烘焙行業(yè)的發(fā)展。
3.安全、營養(yǎng)、健康以及現(xiàn)烤產(chǎn)品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢
4.近年來，食品安全事件的發(fā)生，引發(fā)了社會(huì)熱議及消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的不斷關(guān)注。隨著消費(fèi)升級(jí)，健康飲食的觀念已經(jīng)深入人心。尼爾森健康與食品成分意見調(diào)查顯示，大約有70%的受訪者有特定的飲食需求，他們會(huì)控制或拒絕攝取某些食物或食材成分，82%的受訪者愿意花更多的錢購買不含有不良成分的食物。在消費(fèi)者更加注重安全、營養(yǎng)、健康的背景下，烘焙食品也在發(fā)生變化。
4.烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化
隨著我國消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，其對(duì)烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者更傾向于現(xiàn)烤產(chǎn)品，而現(xiàn)烤烘焙食品既能為賣場營造良好氛圍，又能帶來可觀的利潤，愈發(fā)受到商超的青睞；烘焙食品在主食消費(fèi)中的滲透率不斷上升，使餐飲、酒店等也開始提供烘焙產(chǎn)品。
5.企業(yè)數(shù)量眾多，市場集中度穩(wěn)步上升
烘焙市場中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產(chǎn)品品類相對(duì)較少、質(zhì)量參差不齊，且生產(chǎn)效率不高。近年來，在嚴(yán)格的食品安全管理以及消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢。
西點(diǎn)烘焙行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展
現(xiàn)在，越來越多的人喜歡美味的食物，除了中餐和西餐，吸引人們注意力的是烘焙西點(diǎn)美食，香甜可口的面包甜點(diǎn)怎么能不讓人流口水呢。
在城市的街道、購物中心或住宅區(qū)，可以看到一家又一家面包店如雨后春筍般涌現(xiàn)。人們的生活水平在不斷提高，對(duì)于出現(xiàn)的新產(chǎn)品，都想看一看，嘗一嘗。因此，人們經(jīng)常看到面包店門口總是排著長隊(duì)，顧客們都等著購買一些爆款產(chǎn)品。此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展和各種美食作品在網(wǎng)上分享，許多人對(duì)烘焙產(chǎn)生了興趣。也有很多人從最初的喜歡，到開始學(xué)習(xí)手工制作，最后做起了私人烘焙。