菏澤蛋糕西點烘焙培訓 菏澤甜點面包技術培訓學校

烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢
1.人均消費量偏低，提升空間巨大
2.雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速，但人均消費水平與發(fā)達國家和地區(qū)還有較大差距，未來存在提升空間。一方面，從量的角度，由于烘焙食品進入我國較晚，消費者尚處于接受過程中，未來隨著飲食習慣的變化，人均消費量還存在提升空間。另一方面，從價格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數量眾多，個人經營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質量良莠不齊，產品價格相對較低。未來隨著消費升級，消費者對產品品質和消費體驗的要求提高，單價提升也會帶動烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。
2.年輕一代飲食習慣西化，推動烘焙行業(yè)發(fā)展
通常居民的飲食消費方式分為主食消費、休閑消費和節(jié)日消費三種，其中主食消費為最主要的消費形式，隨著居民生活水平的提升，休閑消費和節(jié)日消費的比重在快速提升。目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業(yè)的發(fā)展。
3.安全、營養(yǎng)、健康以及現烤產品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢
4.近年來，食品安全事件的發(fā)生，引發(fā)了社會熱議及消費者對食品安全問題的不斷關注。隨著消費升級，健康飲食的觀念已經深入人心。尼爾森健康與食品成分意見調查顯示，大約有70%的受訪者有特定的飲食需求，他們會控制或拒絕攝取某些食物或食材成分，82%的受訪者愿意花更多的錢購買不含有不良成分的食物。在消費者更加注重安全、營養(yǎng)、健康的背景下，烘焙食品也在發(fā)生變化。
4.烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化
隨著我國消費者對烘焙食品的接受度不斷上升，其對烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。隨著消費升級，消費者更傾向于現烤產品，而現烤烘焙食品既能為賣場營造良好氛圍，又能帶來可觀的利潤，愈發(fā)受到商超的青睞；烘焙食品在主食消費中的滲透率不斷上升，使餐飲、酒店等也開始提供烘焙產品。
5.企業(yè)數量眾多，市場集中度穩(wěn)步上升
烘焙市場中除內外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產品品類相對較少、質量參差不齊，且生產效率不高。近年來，在嚴格的食品安全管理以及消費升級的驅動下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢。
西點烘焙行業(yè)現狀及發(fā)展
現在，越來越多的人喜歡美味的食物，除了中餐和西餐，吸引人們注意力的是烘焙西點美食，香甜可口的面包甜點怎么能不讓人流口水呢。
在城市的街道、購物中心或住宅區(qū)，可以看到一家又一家面包店如雨后春筍般涌現。人們的生活水平在不斷提高，對于出現的新產品，都想看一看，嘗一嘗。因此，人們經常看到面包店門口總是排著長隊，顧客們都等著購買一些爆款產品。此外，隨著互聯網的不斷發(fā)展和各種美食作品在網上分享，許多人對烘焙產生了興趣。也有很多人從最初的喜歡，到開始學習手工制作，最后做起了私人烘焙。