克拉斯克廚具(圖)-按需定制-荊門牛排烤爐

牛排做法
牛排的熟度控制是牛排好吃與否的關(guān)鍵！常見的有一分熟，牛排烤爐型號(hào)齊全，三分熟，五分熟，七分熟，全熟。每種熟度都代表著每個(gè)人的喜好，但如果遇到好品質(zhì)的牛肉，五分熟足矣，這樣熟度的牛排出爐后，刀只要輕輕的切入，鮮嫩豐胰的肉汁“呲”的蜂擁而出，荊門牛排烤爐，讓人欲罷不能啊！
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，生產(chǎn)牛排烤爐，的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克牛排烤爐產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。
在制作牛排時(shí)，難掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。
1千克帶骨牛排約吸水150克。肉類在烹調(diào)時(shí)，因?yàn)槭斐扇赓|(zhì)老韌，尤其是烤制時(shí)。所以我們必須保證原料有足夠的水分。因?yàn)榕Ｅ排胝{(diào)前都是帶骨的，所以它的吸水量比同樣質(zhì)地的牛肉略少，我們大概的計(jì)算下，按需定制，每1千克的帶骨牛排約吸水150克。
大火烤至收縮 再改小火。加熱過程中，一定會(huì)造成原料大量失水，所以必須掌握好烤制溫度和時(shí)間。經(jīng)過多次試驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)，牛排烤爐系列，當(dāng)原料剛剛放入果木烤箱時(shí)，一定要先用猛火加熱至肉質(zhì)開始收縮（1-2分鐘），再改用中火加熱。這樣肉的表面就如同形成了一層保護(hù)膜，可以有效防止水分流失。
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鐵質(zhì)不足所引發(fā)的癥狀：血?dú)獠涣肌⑹帜_冰冷、指甲易斷、頭發(fā)易分岔。女性由于月經(jīng)，每月要15~30mg的鐵，因此鐵的需要量多男性2成。此外，為了制造中嬰兒的血液，前期所需的鐵為10mg，后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的鐵質(zhì)。常食用容易吸收、低熱量的牛肉，可大量增加鐵質(zhì)的吸收。
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