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動植物油設(shè)備：從脂類的角度評判精煉油設(shè)備煉出的動物油和植物油誰更營養(yǎng)
精煉油設(shè)備煉出的可食用油脂大致也就分為兩種：動物油和植物油，而這兩類油脂也是經(jīng)常惹人們爭議的，爭議的內(nèi)容無非就是兩者誰更加有營養(yǎng)。實(shí)際上準(zhǔn)確的說，動物油和植物油在食物營養(yǎng)中都屬于是脂類物質(zhì)，那我們不妨就從評判脂類的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來判斷兩者到底誰更加有營養(yǎng)。1.必須脂肪酸含量食用油中的必需脂肪酸含量越高那么這種油脂的營養(yǎng)價值就越高。除椰子油、棕櫚油外的植物油中必需脂肪酸含量較多，動物油精煉設(shè)備廠家，而動物脂肪中必需脂肪酸含量則較少，因此從這點(diǎn)上看動物油營養(yǎng)價值不如植物油。2.消化率一般情況下，油脂的消化率和油脂的熔點(diǎn)以及脂肪酸的鏈長有關(guān)系，動物油熬煉設(shè)備，而脂肪的熔點(diǎn)又與食物脂肪中的不飽和脂肪酸的種類和含量有關(guān)系，含不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸越多，其熔點(diǎn)越低，也就越容易消化。而動物油的熔點(diǎn)高于植物油，脂肪酸的飽和度也高于植物油，因此動物油的消化率比植物油低。3.脂類的穩(wěn)定性不夠穩(wěn)定的脂肪酸，容易氧化、酸敗，出現(xiàn)哈啦味，維生素e有作用，可防止脂類酸敗。脂類穩(wěn)定性的大小和不飽和脂肪酸的多少以及維生素e的含量有關(guān)，一般情況下，植物油含不飽和脂肪酸較高，動物油和植物油的區(qū)別，而動物油含飽和脂肪酸較高，部分植物油中的維生素e含量較為豐富。4.脂溶性維生素含量含量高的脂肪營養(yǎng)價值較高。植物油中維生素a、維生素d較為缺乏，但含有豐富的維生素e，特別是谷類種子的胚油中維生素e含量更為突出。而動物的貯備脂肪幾乎不含維生素，但內(nèi)臟如中的脂肪含有豐富的維生素a、維生素d。
動植物油設(shè)備：油脂精煉過程中有幾個工段對脫色起了輔助的作用
我們都知道在油脂精煉設(shè)備制備油脂的過程中，脫色工段的主要作用就是去除油脂中的色素成分，事實(shí)上，除了脫色工段，在油脂精煉的過程中，堿煉脫臭、等工序也對脫色起到了一定的輔助作用。1.脫臭工段可以去除油脂中的熱敏感色素類胡蘿卜素容易受高溫高真空的影響發(fā)生分解從而使油脂褪色，該工段對那些以類胡蘿卜素為主要色素的油脂非常適用。2.堿煉工段可以去除油脂中的酸*素堿煉之后生成的肥皂可以吸附掉油脂中的葉綠素和類胡蘿卜素，但是并不能夠完全的吸附掉。而在棉籽油的精煉過程中，堿煉時候用到的還可以與棉籽油中的棉酚發(fā)生反應(yīng)，的去除棉酚。
動植物油設(shè)備：哪些油料不建議使用冷榨法？冷榨法有什么優(yōu)點(diǎn)
像大豆、油菜籽、油茶籽等這些油料中的含油量高達(dá)百分之五十，所以可以直接放在榨油機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨油，動物油設(shè)備廠家稱這種榨油方法為冷榨法。但并不是所有的油料都適合使用這種方法，一些含油量對于百分之二十五的油料就一般不采用這種方法進(jìn)行榨油，這主要和冷榨法的工藝效果有關(guān)。冷榨油的出油率低，在榨油的過程中，大約有12%—20%的油脂成分被殘留在了冷榨餅中，雖然很多企業(yè)提出可以加大冷榨的壓力或者增加榨油的次數(shù)來提高出油率，但因?yàn)闀绊懯秤糜偷钠焚|(zhì)，所以并沒有得到大的認(rèn)可。既然這樣，為什么還是會有人選擇冷榨法榨油呢？因?yàn)槔湔シㄓ幸韵聨讉€優(yōu)點(diǎn)。1.冷榨法采用的是低溫冷榨的工藝，冷榨油并沒有經(jīng)過油脂精煉設(shè)備上的多道工序，所以避免了堿煉脫色等環(huán)節(jié)上與一些化學(xué)物品的接觸，更大程度上保留了油料中的營養(yǎng)成分。2.因?yàn)椴挥媒?jīng)過精煉的各道工序，湖北動物油，避免可某些化學(xué)產(chǎn)品的消耗，同時避免了經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的廢料對環(huán)境的污染。3.與常規(guī)的精煉食用油相比，冷榨油具有天然*，富含脂溶性營養(yǎng)成分以及天然風(fēng)味等諸多優(yōu)點(diǎn)，算得上是一種綠色健康的食用油。
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