乳酸市場(chǎng)-黃岡市乳酸-寶擇興(查看)

常見(jiàn)的是左旋體，l－蘋(píng)果酸，存在于不成熟的的山楂、蘋(píng)果和葡萄果實(shí)的漿汁中。也可由酸經(jīng)生物發(fā)酵制得。它是*內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，乳酸原料行情，易被*吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、和等領(lǐng)域。外消旋體可由酸或馬來(lái)酸在催化劑作用下于高溫高壓條件和水蒸氣作用制得。蘋(píng)果酸，又名2－羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。
4) 在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調(diào)整 ph 值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) ph ，防止雜菌生長(zhǎng)，乳酸市場(chǎng)，增強(qiáng)酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，黃岡市乳酸，作為粉狀的酸味劑；5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的*微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；6) 乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有*口味；乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品的品質(zhì)，保持色澤，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
名稱：乳酸英文名：lactic acid；2-hydroxy propionic acid其它名稱：2-羥基*；α-羥基*；酸構(gòu)型：l型；d型；dl型cas登錄號(hào)：50-21-5（dl）；79-33-4（l）；10326-41-7（d）分子式：c3h6o3結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：ch3ch(oh)cooh縮寫(xiě)式：hl（其中l(wèi)表示乳酸根）分子量：90.08相對(duì)密度：1.200熔點(diǎn) 18℃密度 1.209沸點(diǎn) 122℃ (15 mmhg)解離常數(shù)：pka=4.14(22.5℃)閃點(diǎn)：大于110℃燃燒熱：15.13kj/kg等滲量：2.3%（w/v）溶液與血漿等滲溶解度：與乙醇（95%）、、水混溶，不溶于比熱：2.11 kj/g [3]
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