員工食堂廚房設(shè)計(jì)-汕尾海豐員工-東坡居廚房設(shè)計(jì)CAD(查看)

廚房設(shè)計(jì)是餐廳收益的重中之重。廚房設(shè)計(jì)將直接影響餐廳的經(jīng)營，甚至將影響餐廳的直接投資。同時(shí)，這也會(huì)對(duì)廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量產(chǎn)生長期影響。因此，廚房設(shè)計(jì)不能草率決定，我們應(yīng)該綜合各種因素，員工食堂廚房設(shè)計(jì)，作為一個(gè)整體進(jìn)行設(shè)計(jì)。下面，東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編將為大家介紹廚房設(shè)計(jì)中必須考慮的幾個(gè)重要因素。廚房通風(fēng)：廚房通風(fēng)對(duì)廚房環(huán)境非常重要，員工廚房設(shè)計(jì)公司，需要設(shè)計(jì)人員的詳細(xì)考慮。同時(shí)，我們不應(yīng)忽視廚房設(shè)備產(chǎn)生的混濁氣體和廢氣。選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)備，使廚房保持新鮮空氣。
廚房明廚，地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物，是對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行改革的一種嘗試，為廚師在露天燒烤、烘焙、炒菜、烹飪等烹飪空間。設(shè)計(jì)廚師應(yīng)注意不要設(shè)計(jì)和增加餐廳的、噪音等。廚房的水是如何潮濕的，對(duì)于地面材料的設(shè)計(jì)和選擇，必須仔細(xì)確定。選擇實(shí)用的防滑地磚，以免使員工滑倒。
廚房用水，員工廚房工程設(shè)計(jì)，露天溝渠：很多廚房的水槽都配備得太少，職工用水*其不便，很難保潔，很難保證衛(wèi)生。明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是在一些廚房里，開敞溝太淺了，或者高低沒有區(qū)別。造成污水滯留，廚房用水連著，很難做干。因此，廚房設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮取水的需要，盡可能在適當(dāng)?shù)奈恢檬褂脝尾刍螂p槽池，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
廚房照明：餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實(shí)用的。這里的實(shí)用工具主要是指應(yīng)該有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；板上應(yīng)該有明亮的燈光，有效地防止和追求精細(xì)的刀工；盤子上方應(yīng)有足夠的燈光，雜草應(yīng)該混入餐廳并流入餐廳，等等。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優(yōu)雅，布局整齊，但其作用不可忽視。
廚房是餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，可以進(jìn)一步提高服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
隨著經(jīng)濟(jì)水平的快速提高，中國餐飲市場(chǎng)已成為餐飲業(yè)大國。面對(duì)不斷崛起的餐飲行業(yè)，商用廚房設(shè)計(jì)也成為商家注重一個(gè)項(xiàng)目。畢竟顧客享受美食的同時(shí)，餐飲業(yè)廚房的改進(jìn)和設(shè)計(jì)管理也成為不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是廚房煙道的處理。今天我們就來詳細(xì)的了解一下餐飲業(yè)廚房排煙的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)！
餐飲業(yè)廚房排煙的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)!
1.排煙管道的水平段不宜過長
廚房油煙凈化器排煙管道的水平段不能過長，特別是提高油煙凈化器的空氣阻力，一般水平距離不應(yīng)超過15米，斜率應(yīng)大于2%。水平端應(yīng)安裝活接頭，以便于清洗管道中的油垢。新的廚房凈化器安裝在廚房排氣扇近端前，盡量減少排氣管和風(fēng)機(jī)葉輪的附著，延長管道清洗和風(fēng)機(jī)維護(hù)周期。連接到排氣蓋的分支管應(yīng)配備氣量調(diào)節(jié)閥。
2.廚房供氣系統(tǒng)采用直流
廚房供氣系統(tǒng)應(yīng)采用直流方式，廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)應(yīng)采用變速風(fēng)機(jī)或聯(lián)合風(fēng)機(jī)供排風(fēng)。這樣，任何時(shí)候產(chǎn)生的大量廢氣可更直接和有效地排放到室外。
一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)-功能間的介紹
粗加工區(qū)：為滿足衛(wèi)生要求，對(duì)原料分別進(jìn)行清洗和切割，不得與廚房其他區(qū)域交叉。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
操作間：操作間是集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調(diào)范圍、用于存儲(chǔ)原料的冰箱、以及用于存儲(chǔ)調(diào)味盤的桌柜。由于來訪的用餐時(shí)間不統(tǒng)一，又都以粥類等流食為主要食物，故此間設(shè)置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時(shí)使用。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
操作間：醫(yī)院隨處可見，汕尾海豐員工，所以我們需要考慮少數(shù)民族的飲食習(xí)慣，所以設(shè)置操作間，以滿足少數(shù)對(duì)食物材料的特殊需求。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
二、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范
醫(yī)院食堂對(duì)場(chǎng)所要求非常嚴(yán)格，因?yàn)獒t(yī)院是一個(gè)非常干凈的場(chǎng)所，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高于其他地方。
1、不應(yīng)在干燥地形、給排水條件和供電地區(qū)選擇污染易發(fā)地區(qū)。
2、應(yīng)遠(yuǎn)離排泄物、污水槽、垃圾站。
3、醫(yī)院附近不得*氣體、性物質(zhì)和其他擴(kuò)散污染源。
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