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當(dāng)咸鴨蛋有賣的時(shí)候，就需要用白酒噴一噴，然后將其包進(jìn)蓮蓉餡里，包上月餅皮。將面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融合，然后與成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.將和好的面揉成小面團(tuán)，然后搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.3.將豆沙捏成小圓餅，再包上鴨蛋黃，裹上餡團(tuán).4.將餡團(tuán)放入搟好的面餅里，揉成一個(gè)面餅。
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鴨雞蛋個(gè)頭較小，且蛋黃較易出油，較易成粉。但是，如果能夠買到家養(yǎng)的雞蛋(非養(yǎng)雞場生產(chǎn))，其蛋黃也能達(dá)到鴨蛋效果。國外買不到鴨蛋，也是用這種雞蛋代替雞蛋做的，味道好*了。別管它，連殼一起淹。浸漬1、浸漬黃沙的腌蛋法。準(zhǔn)備黃沙500克，鹽100克，精油50克，水適量。腌菜的時(shí)候，把黃沙倒在盆里。辯駁理由：買賣合同的買方在收貨后進(jìn)行驗(yàn)貨，而收貨方在合理的時(shí)間內(nèi)沒有提出異議，中秋月餅蛋黃廠家定制，說明貨物質(zhì)量符合要求，因此買方的要求不合理。從常理上講，蛋黃屬于易腐物品，購買蛋黃是為了購買，不能讓賣家承擔(dān)期的責(zé)任，這違背了法律中的公平原則。如果你能證實(shí)你所說的話，這就是一場很有可能獲勝的官司。
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咸蛋黃營養(yǎng)價(jià)值1、鴨蛋的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵等。2、鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)健身體的作用。3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量都超過雞蛋，尤其是*所急需的鐵和鈣，在咸鴨蛋中更豐富，對骨骼發(fā)育有好處，還可以*。4、鴨蛋中維生素b2含量較高，是一種比較理想的 b族維生素食品。咸鴨蛋的食療作用咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)，中秋月餅蛋黃廠家哪家好，具有養(yǎng)陰、、豐肌、澤膚、除熱等*。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸鴨蛋具有火、降陰火等*，與未腌鴨相比，煮食能瀉痢。該藥中咸蛋黃油可小兒積食，外敷可治。
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食用咸鴨蛋的注意事項(xiàng)1、咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制，進(jìn)入雞蛋中的鹽分，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，發(fā)生緩慢變性凝固變化，脂肪由蛋白質(zhì)擠出而成，因此咸鴨蛋切開后可見明顯的油脂。2、孕婦體內(nèi)雌過多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分和鹽分過多地存在，如果吃咸鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量大大超過機(jī)體所需量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，體內(nèi)有效血液循環(huán)量急劇下降，供給胎兒的血液減少，就會(huì)導(dǎo)致胎兒在內(nèi)缺氧，從而導(dǎo)致胎兒在內(nèi)缺氧，從而引發(fā)妊高癥。咸鴨蛋適宜人群：人均可食用1、陰虛火旺者可服用食療補(bǔ)品。2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；肝疾病的要少吃。
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蛋黃蓮蓉月餅
餅類：中筋面粉100克、奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、白糖1克、花生油25克、餡料：蓮蓉750克、咸蛋黃9個(gè)、刷液：表面、蛋黃水(蛋黃1個(gè) 蛋白1大勺)調(diào)勻而成)
實(shí)踐
1.在轉(zhuǎn)化糖漿中加入白開水，攪拌至均勻。
2.在混合過的糖漿中，加入花生油，攪拌至面糊均勻，倒入奶粉中。
揉成一個(gè)面團(tuán)。將面團(tuán)用保鮮膜包好，靜置2小時(shí)。
4.備好咸蛋黃。若您的咸蛋黃比較腥，可將咸蛋黃在植物油中浸泡半小時(shí)，除去腥味。
5.面團(tuán)靜置后，按需分成小份。將蓮蓉餡也分成合適的小份。皮肉餡之比為2:8。但是，在我的包里，我做的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
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6.將1份蓮蓉餡分成2份，將蛋黃放在中間，將蛋黃和蓮蓉餡揉成一個(gè)圓形。
7.將蓮蓉餡放入面糊中，將面糊放在掌心壓平，用雙手將面糊向上慢慢推，包住蓮蓉，注意力度，要盡量使面糊厚薄均勻，不要露餡。
8.包好后，成圓球狀，用少許面粉拍圓球，方便脫模。將圓面團(tuán)放到月餅?zāi)＠铩?br>9.月餅?zāi)＞甙丛诳颈P上，壓下月餅圖案(烤盤上不能涂油，也不能墊上防粘材料，但能墊錫紙)。
10.一提到月餅?zāi)＞呔蜁?huì)想到。將表面噴水的月餅放入180度預(yù)熱的烤箱中烤制。
11.烘焙約5分鐘，等月餅圖案定型后，取出來，在表面刷上一層蛋黃水(只刷表面，側(cè)邊不刷)，再放入烤箱，溫度降至150度，揭陽中秋月餅蛋黃廠家，烤至四周成腰鼓狀，餅皮均勻著色即可。總共約需20分鐘(以時(shí)間為準(zhǔn)，請根據(jù)烤箱的實(shí)際情況加以調(diào)整)。
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