湖北一窩瘋(多圖)-冷凍手切筍加工

手切筍的做法；如果炒新鮮的竹筍，首先要去除苦澀味。開水下鍋，焯水15分鐘左右，撈出過冷水，再用清水浸泡10-12小時左右，期間換水2-3次。袋裝竹筍用清水浸泡一會，約10分鐘左右，冷凍手切筍加工，瀝干，切少許蔥姜蒜青椒絲，豬肉切絲，鍋中倒入適量油，下入肉絲煸炒，至肉絲變色縮小，下入蔥姜蒜，炒香，下入筍絲，炒出水汽，炒干，約2-3分鐘左右，淋入少許料酒，翻炒幾下，加入青椒絲，開始調味：糖，胡椒粉，生抽，鹽，翻炒均勻，出鍋前淋入適量香油即可。
手切筍--竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件。
竹筍喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，*1端低溫gt;-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋1陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解1渴除煩、清熱益1氣、利隔爽胃、利1尿通1便、解1毒透疹、養1肝明目、消食的*，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排1便，開膈豁痰，消油膩，解1酒毒；
主1治：食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便1秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
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