水分活度分析儀-北京泰科施普公司-水分活度分析儀代理

水分活度儀測量方法
擴散法
? （1）原理：樣品在康威氏微量*的密封和恒溫條件下，分別在aw
較高和較低的標準飽和溶液中擴散平衡后，根據樣品的增減量求aw
? （2）測定方法：準確稱取樣品1.000g，裝入鋁皿或玻璃皿中，迅速放
入康威氏擴散皿內室中，室外放入標準飽和溶液5ml，水分活度分析儀，邊緣涂凡士林，加蓋密封，在
25℃±0.5℃放置2±0.5h(平行作2-4份不同aw值的標準飽和溶液及樣品)，取出，水分活度分析儀價格，
迅速稱重，水分活度分析儀公司，計算各樣品每克質量的增減數。
水分活度儀測試方法
水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數值等于密閉環境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環境之間進行水分子交換平衡，水分活度分析儀代理，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。
食品水分活度的測定
隨著食品科學技術的發展，食品水分活性的重要性愈來愈受到人們的重視，各國科學家正在研究通過控制水分活性來達到免*保存食品的新途徑。
1理想公式計算法
根據水分活性（以下簡稱aw）的定義，它可近似等于食品在密封容器內的水蒸汽壓（p）與在相同溫度下的純水蒸汽壓（po）之比：根據拉烏爾定律，若立項溶液的溶質和溶劑摩爾數分別為m1和m2，則：設一摩爾理想溶質溶于一千克水（計55.51摩爾），則此理想溶液的水分活性為：a w＝55.51/1＋55.51＝0.9823在含電介質的非理想溶液的a w值可根據下式計算：ln a w＝－υmφ/55.51式中υ為1分子溶質產生的離子數，m為溶液的摩爾濃度，φ是由溶質決定的常數。
但是大多數食品是由多種組分構成的復雜系統，它的a w值難以用一般公式法計算，雖然也有許多推薦公式，但都有一定適用范圍，主要在食品的可溶性成分以及數量已經明確的條件下適用。比如配制微生物培養基以及研制新的中間水分食品推薦下面公式較為適用：a w＝aw1×aw2×aw3×……即總的水分活性aw等于各組分水分活性值的乘積。
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