蒸煮煙熏爐 脆皮烤鴨煙熏箱

脆皮烤鴨煙熏箱特點
1、采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數，并可在生產過程中隨時調節參數，可進行單工藝操作，也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產，可存儲藏100套不同配方（用戶程序為國內。
2、具有蒸煮蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。（可選配清洗功能）
3、可根據工藝要求選擇慢速或快速循環程序，以達到的循環和發煙效果。
4、采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制蒸煮和烘干工藝，增加優化節能控制程序，減少能耗。
5、可監控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛生。
6、干燥、烘烤過程中可對溫度、排風量進行控制調整。
8、爐內發煙系統，進煙管道多種形式（根據產品），管道短，易清洗。
9、循環系統風機為雙速，轉速3000轉/分，循環效果好，煙熏爐長時間使用不會發熱。全自動煙熏爐可以加工豬頭肉、豆腐干、火腿、香腸、臘腸、雞、鴨、鵝、魚類、牡蠣、等需要蒸煮、烘干、煙熏上色的食品。
利用煙熏熏食品是目前世界煙熏食品業廣為應用的方法，。使用煙熏爐熏制產品的其突出的優點是：不含3，4－苯并芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資；能實現機械化、電氣化、連續化生產作業，大大提高生產效率；其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環境，且對產品起防腐、保鮮、保質用。
脆皮烤鴨煙熏箱熏制豆干能用到的工藝有三種：烘干，煙熏，上色。首先烘干，豆干中的水分很多，直接給上色的話是不容易入色的，烘干的目的是利用設備迅速高溫將豆干的表皮凝結鎖住豆干內部水分，外干內嫩。即方便下一步的煙熏上色又可以增強豆干的口感。然后再進行煙熏上色，經過烘干后的豆干，表皮非常容易上色，若是想要煙熏淡一些稍微上色幾分鐘就可以滿足，若是要求顏色深度高，可以適當的延長豆干的煙熏時間。