餐飲食堂廚房設備廚具安全使用規范

隨著社會的發展，我們的生活水平也是越來越高了。我們吃的飯菜也是越來越豐富，當然祝福的廚房廚具設備也是越來越多，越來越**。雖然說現在的廚房設備也是越來越安全和**了，但酒店餐廳廚房的火源是比較多的，也會帶來很多安全隱患的，所以說按廚房廚具設備的安全使用規范來操作廚房廚具設備尤為重要，這是將安全隱患消滅在萌芽中的根本。下面就跟宏量商廚的小編一起來了解下，如何安全的使用餐飲食堂廚房廚具設備吧。
編輯
餐飲食堂廚房廚具設備
上一期宏量商廚小編已經介紹了酒店餐廳廚房廚具設備的上部分使用規范，接著我們來看廚房設備中間的一部分使用規范。
五、絞肉機、攪拌機安全使用規范
1、 投料要適當，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得**出攪拌桶的3/5。
2、 開機后要適當調準檔位，掌握好轉速，如有故障及時與工程部聯系。
3、 操作當中要求工作人專注，未停止時，不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料，以免彈傷手指或損壞機器。
4、 收工切斷電源清潔機器，由工程人員每月一次各部件進行保護。
六、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規范
1、 先檢查電器開關是否正常，插頭電源指示燈是否發光。
2、 使用前必須加水淹沒加熱管，并調節適當溫控。
3、 每餐使用時都應有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。
4、 如出現故障及請工程人員維修。
七、榨汁機安全使用規范
1、 正常裝上榨汁機，接通電源檢驗機器的運轉情況，如有異常立即停止使用及時聯系工程部人員維修。
2、投料要適當，一般不得**過杯的1/2，水為蓋住原料為宜蓋上保險蓋按鍵開始操作。
3、 操作者要謹慎專注溢出杯口的水要及時擦凈以免水流入機器按鍵產生火花導致斷路。
4 、操作時應用輔助工組攪動原料不能用手指直接伸入翻動原料以免機器刀片割破手指。
5、 用完畢切斷電源用抹布擦干凈機身榨汁杯用水沖洗干凈倒立存放。
餐飲食堂廚房廚具設備
八、壓面機安全使用規范
1、 開通電源檢查機器運行情況，如有異常停機禁止使用。
2、 使用時操作者必須專心一致，調試好滾軸距離，女員工要盤好頭發以免頭發隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3、 手伸送原料時要謹慎，以免手指連同原料卷入滾軸發生意外。
4、 使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對主機維護一次。
九、高壓鍋安全使用規范
1、使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。
2、投料要適度，不能**出鍋身的4/5。
3、以原料打制時間長短，加足水量且應用竹墊蓋住原料，以免鍋中原料煮開，堵住鍋蓋的出氣孔。
4、燒制時必須有專人看守待，鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽待蓋帽，上氣后調節好火源確保好打制時間。
5、 打制時間結束后，關掉爐頭視原料情況決定是否燜制，如需要燜制，不要揭開鍋蓋氣帽，使其自然冷卻，如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻，揭開鍋帽待蒸氣完全散發后，方可打開鍋蓋取出成品。
6、使用嚴禁**時打制原料。鍋水燒干產生意外或未等鍋氣完全冒出隨意打開鍋蓋產生意外。
7、 原料預制好后，倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統一存放固定位置。
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