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*廚房有2種加工方式:
一種是:半成品的加工,*廚房機械設備,就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,放在單獨一個地方加工成半成品,包括對蔬菜的,清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸到各個店里使用,就是一個單獨加工菜品的地方。土豆去皮機,切菜機,洗菜線等設備就可以完成。
第二種是:成品的加工,就是通過強大的自動化米飯生產線,食堂*廚房設備,把米飯做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。
用*廚房加工的好處就是:省時、省工、省錢、提高產品附加值,實現企業利潤化,保證商品的品質、衛生標準的一致性。
缺乏成本核算和成本管理,生產效率低下。*廚房不是需要加工的產品。許多產品都以非常低的價格生產。商店銷售額低的產品不必自行處理。雖然生產能力不如食品廠強,但*廚房也應該強調勞動生產率。許多低價和低價商品仍然采用傳統的生產和加工方式,這將不可避免地增加*廚房的生產成本。有很多人,而且工作很少。你能不賠錢嗎?*廚房還需要嚴格的成本核算和成本管理。在沒有成本的情況下保證味道和質量不是太簡單。可以一次提供低配送效率。為了強調質量或滿足商店的需求,有必要進行兩次甚至多次交貨。累計的月度分銷成本也非常高。許多*廚房缺乏*的物流管理人員,物料管理人員是造成這一問題的主要原因。 。*廚房的發展存在技術問題。中*品的大規模生產一直是一個廣泛的問題。缺乏*設備,設備選擇和設備采購,以及工藝設計比*廚房的設計更省時。例如,飯店*廚房設備,只有兩家國內公司專門生產豆漿生產設備。南方制造商的設計和生產質量令人尷尬,價格也不便宜。許多設備在設計上仍存在很大問題。例如,切割鮮肉切片遠非手工切割的效果。這些工藝和設備問題使得*廚房的生產難以滿足大規模生產的需要,特別是中小型連鎖餐飲企業的生產規模。
要素1:物流是關鍵
物流狀態包括在車間外有足夠的停車裝載和卸載位置。例如,車間外停車場的寬度優于12米,以滿足超過三輛廂式貨車的裝卸。工廠的大門盡可能靠近交通主干道。輔助道路的道路狀況相對較差,道路狹窄。輔助道路越長,運輸越不利。輔助道路的道路質量必須良好。如果輔助道路缺乏硬化并且不便于維護,建議放棄。
要素2:環境保護非常重要
出于企業責任,*政策等原因,無論工廠建筑有多好,缺乏環保都是無用的。環保方案主要是看污水是否在管理中,是否有排污許可證或是否可以獲得污水許可證。污水處理是所有企業中難的問題。這個問題解決了,其他問題得到妥善處理。通過水罩和煙氣凈化可以有效地處理煙灰。固體廢物有衛生的部門,*廚房,成本不高。然而,許多公司在*廚房選址后未能審查圖紙,即他們沒有考慮環保設施,而且污水處理問題不符合標準。
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