張家港農家水產干貨 蘇州禾子生態食品供應

水產干貨選購技巧：
1、魷魚干市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚干和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚干是烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬于質量比較差的魷魚干。
2、墨魚干墨魚干是用新鮮的墨魚加工制作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。
3、干貝 干貝是扇貝的加工制作的干制品。的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，干爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，張家港農家水產干貨，呈黃白色，肉質干硬，有清香；越南干貝低 價，黃色軟身，鹽分含量較高。
4，張家港農家水產干貨、鮑魚干鮑魚干是用新鮮鮑魚洗凈煮熟曬干后制成的干制品。的鮑魚干體態完整，大小均勻，干燥厚實；色澤或淡黃或粉紅色，呈半透明狀，聞之有微香。質量差的鮑魚干，張家港農家水產干貨，大小不均勻，體態也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明，外表還有一層白 粉。
水產品捕撈后，如不立即采取有效保鮮措施，很容易腐 敗變質，下面介紹一些簡易的水產食品加工和保藏方法，供大家參考：冷卻、微凍、凍結和冷藏 微生物包括細菌、酵母和霉菌的生長繁殖和食品內固有酶的活動，常是導致水產品腐 敗變質的主要原因。微生物和酶的活動都與溫度有關，降低溫度，微生物就會停止繁殖，甚至死亡，酶就會減弱或失去分解能力。因此，當水產品置于低溫環境時，就可抑 制微生物的生長和酶的作用，延長水產品的保藏期限。低溫保鮮根據保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面，除去細菌和粘液，且失重??；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然后把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時即取出，改用撒冰保藏，此法一般應用于死后僵硬快或捕獲量大的魚，優點為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，應用于生產的尚不多。
通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。干貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質量效果更好。干貨庫的相對濕度應保持在50%至60%之間，谷物類原料則可低些，以防霉變。通風的好壞對干貨庫溫濕度有很大影響。按照標準，干貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量。在海邊的漁民有時候捕了太多海鮮，為了方便保存，就會做成干貨，海鮮干貨種類很多，常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚干等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。