水產品冷殺菌保鮮方法控制菌落總數

關鍵詞：水產加工，水產品消毒，水產品殺菌，菌落總數
中國是漁業大國，近幾年全國水產品總產量一直在4500萬噸左右。水產品加工是提高水產品綜合效益和附加值的重要途徑，優質水產品通過深加工可以有效提高產品品位，低值水產品通過深加工既可以增加營養源又能夠提高綜合利用率。水產加工離不開水產保鮮技術，一種好的保鮮技術能為水產加工提供質量保證和提升經濟價值。
“民以食為天”，食品是人類賴以生存的基本物質，水產食品除了具有高蛋白、豐富的高度不飽和脂肪酸、維生素和微量元素等營養和保健成分外，還含有大量的呈味物質，如肌肽、鵝肌肽、氧化三甲胺、甜菜堿、游離氨基酸、肌苷酸、牛磺酸、琥珀酸等，從而構成了水產食品特有的風味，深受消費者喜愛，而且，水產品也是人類最重要的動物蛋白來源之一。
中國水產品加工目前已形成一大批包括魚糜制品加工、紫菜加工、烤鰻加工、調味制品、罐裝和軟包裝加工、干制品加工、冷凍制品加工和保鮮水產品加工、魚粉、海藻食品、海藻化工、海鮮保健食品、海洋藥物、魚皮制革及工藝品在內的現代化水產品加工企業，這些企業成為中國水產行業迅速發展以及與國際市場接軌的主要動力和紐帶。
由于國際水產品消費市場的拉動，中國水產品加工出口高速發展，加工企業數量快速增加.2004年達到8745家，比2003年增加458家。年加工能力1427萬噸，比2003年增長9.3%；水產品加工總量1032萬噸，比2003年增長13.2%。冷凍水產品和冷凍加工水產品仍是最重要的組成部分，產量達到599.3萬噸，占加工總量的51.4%。藻類加工品44.7萬噸，魚糜制品及干腌制品170.4萬噸，罐制品14.4萬噸，動物蛋白飼料168.3萬噸，魚油制品2.3萬噸，其他水產加工品77.3萬噸。折合原料，用于加工的水產品量為1382.3萬噸，占水產品總產量的28%。中國水產品加工方式多樣，歷史悠久，可分為傳統工藝與現代工藝兩種。
加入世界貿易組織（wto)后，中國的水產加工企業應采用高新技術，對水產品進行深度開發，充分利用水產資源，滿足人們的需求，依托科技與市場，提高產品科技含量，加快與國際接軌的進程，開發出多元化水產食品。向深加工發展是中國水產品加工業的發展方向。可依靠技術創新提高產品競爭力，水產品要在現有加工技術的基礎上，采用新方法、新工藝、新技術，進行技術創新。
諾福殺菌保鮮技術—水產殺菌保鮮方法，為前沿的科技創新技術，來自歐洲比利時ic集團的水產加工保鮮、殺菌、防腐，純凈的生態型殺菌產品以及微生物控制解決方案。
諾福基于歐盟比利時純凈的食品級消毒殺菌產品的廣泛應用和成熟的解決方案，體現出以下一些優勢：
1）國內目前醉全齊的殺菌產品資質和報告，通過歐洲食品安全認證，第三方cnas級別的權威機構安全評估報告以及檢測機構的效果證明，統一備案；
2）食品級安全，使用時無色無氣味，國家標準允許使用的加工助劑，完全自身分解，無任何殘留，屬于食品級殺菌安全無害產品；
3）廣泛用于食品生產殺菌，設備、工具消毒，車間環境空氣噴霧消毒，與食品接觸的容器、設備的消毒，工藝用水的殺菌、管道消毒，冷凍水產品冰衣殺菌，和含水量豐富的產品殺菌抑菌等；
4）應用簡單，無需復雜配置，無需投入其他設備裝置，廣譜的殺菌效應；
諾福進入中國以來已經服務數千家水產加工企業，特別是出口水產加工企業，給生產企業帶來了極大的經濟價值和效益。保證了水產品的質量，維持了水產品的鮮度，改良了水產品的品相，受到人們廣泛的喜愛以及追求。殺菌產品使用后安全符合fda和eec的規定，是一場革命性的科技創新水產品加工消毒保鮮、殺菌產品。
潤聯鐘成從事水產一線服務數十年，擁有豐富實踐經驗和專業知識，能提出針對性的成功的水產品微生物解決方案。