西點-法桐西點-西點蛋糕培訓學校

q9.除了蛋糕，一家法式西點店，是否還會有一些其他的產(chǎn)品呢？
a：以法桐為例，我們還會有面包、咖啡、冰激凌等產(chǎn)品。
但為了符合法式西點的定位，所有品類都需要做到，并不是為了存在而存在，而是它值得存在，法桐的所有產(chǎn)品都要求必須是*正宗的手法制作，原料，出品必須美味，同時堅持新鮮健康的組合搭配。
后，服務(wù)也需要到位，不僅僅是基本的服務(wù)，西點蛋糕培訓學校，更重要的是影響市場和科普傳承，法式西點進入中國市場的時間不長，想讓多數(shù)人接受、認可、喜歡上法式甜品并且能*意義上感受它的魅力，還有很長的一段路要走，西點，但是中國有句古話說得很好，“道阻且長，行則將至”，我相信，只要堅持并且用心經(jīng)營，優(yōu)美西點，總能成功的。
也是十分幸運，法桐經(jīng)營的十分成功，這一點也驗證了一句話：付出和回報永遠是成正比的。
q1.什么是法式西點？相比傳統(tǒng)西點，法式西點的優(yōu)勢在哪里？
a：法式西點特指用法國傳統(tǒng)甜品工藝制作而成的西點，具有浪漫、優(yōu)雅的特性。經(jīng)典產(chǎn)品有慕斯蛋糕，拿破侖酥，馬卡龍等。
優(yōu)勢：傳統(tǒng)甜品一般來說原料簡單生活化，口感單一樸實，價格也比較親民，但法式西點的文化內(nèi)涵深遠，產(chǎn)品造型也具有超凡的藝術(shù)欣賞價值，風味搭配多樣的同時講究層次的變化，產(chǎn)品原料的要求也更高。以法桐為例，所用原料均從世界各地的原料產(chǎn)地直接采買，依靠現(xiàn)代化的的便捷物流，時間運抵店鋪。比如歐洲的進口果蓉，新西蘭的動物奶油及乳酪芝士，韓國的低脂砂糖，德國的巧克力以及美國的堅果等各種原料。
q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕，它們的區(qū)別是什么？ 制作和口感上有哪些不同？
a：這三款蛋糕無論是從外觀上，還是從口感上，區(qū)別都很
奶油蛋糕是受眾體廣的一款蛋糕，以輕盈的奶油配合松軟的蛋糕胚，夾餡多變，多以水果為主，在法桐還研發(fā)出了各種變化，比如黑芝麻或奧利奧等口味，它的制作工藝并不復雜，但原材料和手法都會影響到它的呈現(xiàn)，一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、細膩輕盈的。
慕斯蛋糕是傳統(tǒng)的法式甜品，需要應(yīng)用到吉利丁或魚膠片這樣的原料來幫助凝固，且是一款需要低溫制作的蛋糕，西點師培訓機構(gòu)，它的造型依托摸具可以千變?nèi)f化，層次也可以復雜多變，講究的是搭配和諧，層次分明，清涼絲滑，而法桐的產(chǎn)品核心就是各種各樣的慕斯蛋糕。
芝士蛋糕也分為烤芝士和凍芝士，制作工藝和口感也會有所差異，以常見的烤制的重芝士為例，原料主體就是進口的奶油奶酪，經(jīng)過烘烤后它的口感十分綿密厚重，芝士味也濃郁到可在口腔中經(jīng)久不散，因大多數(shù)人吃芝士蛋糕可能會覺得膩，所以法桐還研發(fā)出了稍顯輕盈的酸奶重芝士，解決了這個問題。
下圖也可直觀的看出區(qū)別：蛋糕種類主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打發(fā)奶香醇厚，細膩輕盈慕斯蛋糕奶、食用凝膠（魚膠、吉利丁等）冷凍，低溫制作風味豐富、層次感強重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味濃、綿密厚重
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